CAU CAU DE CHAMPIGNONES



Ingredientes:
2 bandejas de champiñones (400grs)
½ taza de aceite de oliva
1 cebolla picada (2 tazas)
½ cucharada de ajos molidos
Una pizca de comino
1 cucharadita de palillo
2 cucharadas de ají molido
1 kilo de papa canchán blanca picada y cocida
2 cucharadas de hierba buena picada
Jugo de limón
Caldo de verduras
Sal

Preparación:
Calentar el aceite y freír la cebolla, ajos y ají. Luego agregar la papa, comino y palillo. Cubrir con caldo de verduras. Cuando la papa ya esté lista agregar los champiñones cortados en 4. Dar un hervor, sazonar, agregar  el jugo de limón y la hierba buena. Servir con arroz intergal.

PASTEL DE PAPA


INGREDIENTES
250 gms . de Queso Gruyere, Gouda o Edam
2 kg de Papa Huamantanga
50 gms. de  Queso Parmesano
1 litro de  crema de leche
1 litro de leche fresca
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto 

PREPARACION
Lavar, pelar, laminar las papas y reservar en agua.
En una olla poner la leche y la crema de leche. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. 
En esa mezcla, sancochar las papas poco a poco e irlas colocando en un Pyrex, alternando una capa de papa con una capa de queso. Repetir esta operación hasta llenar el molde. 
Reducir la crema que quedó en la olla y colocar sobre las papas. Espolvorear el Parmesano. 
Precalentar el horno a 180ºC. Hornear de 20 a 30 minutos hasta que quede dorado por encima.

El Catering de Andrea

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